Pastinaak Prei Soep: Een Warme Omarming van Vergeten Groenten
De pastinaak, een vergeten groente met een verrassend zoete, anijsachtige smaak, zit boordevol vitamines en mineralen. Deze wortelgroente is een echte aanrader voor herfst- en wintermaaltijden, wanneer je immuunsysteem extra ondersteuning kan gebruiken.
Recept voor Pastinaak Prei Soep
Ingrediënten:
- Pastinaak, geschild en in blokjes gesneden
- Prei, in ringen gesneden en grondig afgespoeld
- Halve witte kool, in repen gesneden
- Olie voor het bakken
- Water
- Optioneel: geroosterde hazelnoten en fijngesneden peterselie voor topping
- Optioneel: zelfgemaakt kikkererwtenbrood voor bij het serveren
Bereiding:
Bak de blokjes pastinaak in een beetje olie tot ze lichtbruin worden.
Voeg de gesneden prei toe aan de pan met pastinaak.
Snijd de halve witte kool in repen en voeg deze ook toe aan de pan. Bak alles kort mee.
Voeg water toe aan de groenten en laat het geheel ongeveer 15 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
Pureer de soep glad met een staafmixer.
Serveren:
Serveer de soep in je favoriete kom en garneer met geroosterde hazelnoten en verse peterselie. Serveer met zelfgemaakt kikkererwtenbrood voor een heerlijke maaltijd.
Geniet van deze smaakvolle creatie door Nico!
Wil je nog een recept voor soep? Klik dan hier voor de groentesoep.