Rode Linzen Pompoensoep: Een Herfstige Verwennerij
Bij de herfst denken we aan warme kleuren en smaken, en wat past daar beter bij dan een hartverwarmende kom pompoensoep? Deze heerlijke rode linzen pompoensoep, bereid met hokkaido-pompoen, wortel en rode split linzen, is niet alleen een streling voor de smaakpapillen maar ook een weldaad voor je gezondheid.
Pompoen: De Herfstheld
Pompoenen, een iconische herfstgroente, zitten boordevol vitamines en dragen bij aan een sterk immuunsysteem. Maar dat is niet alles; ze zijn ook rijk aan vezels, essentieel voor een gezonde spijsvertering. De toevoeging van rode linzen versterkt dit nog verder, waardoor deze soep een ware gezondheidsboost biedt voor je darmen.
Het Recept
-
Snijd de wortel en pompoen in grove blokjes van gelijke grootte en rooster ze op een bakplaat met een vleugje olie, peper en zout gedurende 20 minuten op 180 graden.
-
Fruit een teentje knoflook en een sjalotje in olie en ongezouten roomboter tot ze zacht en geurig zijn. Voeg vervolgens de geroosterde pompoen en wortel toe, samen met een glas rode linzen, zout en peper.
-
Blus af met zelfgemaakte bouillon tot de groenten net ondergedompeld zijn en laat 20 minuten sudderen op middelhoog vuur. Houd de consistentie in de gaten, want rode linzen absorberen veel vocht.
-
Pureer de soep glad en serveer in je favoriete kom.
Een Genot voor de Zintuigen
Deze rode linzen pompoensoep is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook voor het oog. Geniet van de herfstige aroma's en de romige textuur, terwijl je jezelf verwent met een kom vol voedingsrijk comfort. Smakelijk eten, Nico.
Benieuwd naar meer soep recepten? Klik hier voor een groentesoep recept of hier voor een soep met pastinaak.